ALFALFA
Pertenece al grupo de las leguminosas y dentro de ella al grupo de las papilionáceas, su tallo es largo alcanza una altura de 70cm, las flores son pequeñas amarillas y violetas, los frutos tienen aspecto de pequeños caracoles.
Proporciona gran cantidad de nutrientes de fácil digestión y asimilación, posee 22 aminoácido esenciales que nuestro cuerpo utiliza para formar todas las proteínas que necesita.
Posee todo el complejo de vitamina E, vitamina K indispensables para los procesos de coagulación, vitamina U protege la mucosa digestiva.
Contiene minerales como sodio, potasio, hierro, calcio, cobalto, azufre fósforo, magnesio, manganeso, cloro y boro.
Contiene enzimas como lipasa, amilasa, la coagulasa y otras que actúan sobre los azúcares, también contiene clorofila, rutina, ácidos grasos no saturados y saponinas, otros ácidos digestivos, polisacáridos y fibras.
PROPIEDADES
Son diversas: contra el escorbuto y raquitismo, en afecciones hepáticas, los ácidos grasos no saturados, las saponinas y las fibras son efectivas para reducir el colesterol.
La vitamina U y la rutina protegen contra la gastritis y la úlcera incluso úlceras sangrantes, la clorofila y su múltiples minerales actúan para contrarrestar la anemia, previene y combate la artritis.
PREPARACIONES Y USO
Se puede incorporar a la preparación de jugos de verduras y de fruta, con las flores se hacen infusiones, el germen se consigue en casas de productos naturales y puede incorporarse a muchas comidas.
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